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Allergien: Laktose-Unverträglichkeit, Kuhmilcheiweiß-Allergie
Lebensmittel-Zusätze
Magnetisches Besteck
Portionierungen bei Bestellungen
Qualitätskontrolle
Soßen


Allergien: Laktose-Unverträglichkeit, Kuhmilcheiweiß-Allergie

Wenn Sie im Zusammenhang mit Laktose und Kuhmilcheiweiß auf ergänzende Informationen zum Speiseplan angewiesen sind, erkundigen Sie sich bitte bei unseren Küchenleitern - z. B. ob Milch oder Milchprodukte für bestimmte Soßen verwendet wurden. Unsere Köche arbeiten mit vielfältigen  Rezepturen; eine verbindliche Auszeichnung bzgl. Laktose und Kuhmilcheiweiß kann darum im "Quirl"- oder im online-Speiseplan nicht vorgenommen werden.

Lebensmittel-Zusätze

Deklarierungspflichtige Stoffe weisen wir ausführlich aus, bitte informieren Sie sich im "Quirl" oder gleich hier online unter: Speisekarten.


Warum sind manche Messer magnetisch?

Die Bestecke werden für das Geschirrspülen mit einem Magneten vom Tablett gehoben. Dabei "vererbt" der Magnet seinen Magnetismus an das Stahl-Besteck: Er ordnet die magnetisierbaren eisenhaltigen Moleküle im Besteck. Bis diese kleinen Magneten durch den Gebrauch wieder unterschiedlich ausgerichtet sind, vergeht einige Zeit. Weil das Messer am dicksten ist, kann man es dort am besten beobachten, aber auch Löffel und Gabeln werden magnetisiert.

Qualitätskontrolle

Alle unsere Lebensmittel werden regelmäßig kontrolliert. Wir frieren außerdem eine Lebensmittel-Rückstellprobe eines jeden Gerichtes für eine Woche ein. Falls es zu ernsten Beanstandungen kommt, kann die Untersuchung durch ein Lebensmittel-Labor veranlasst werden.

Betrifft Catering: Wieviele halbe belegte Brötchen sind auf einer kleinen/großen Platte angerichtet?

  • kleine Platte: 15 x halbe belegte Brötchen
  • große Platte: 30 x halbe belegte Brötchen

Mit wievielen halben belegten Brötchen oder Canapees muss man pro Person rechnen?

  • kleiner Snack: 1,5 Stück halbe belegte Brötchen oder 2 Canapees
  • Imbiss: 3 - 4 Stück halbe belegte Brötchen oder 6 Canapees

Soßen

Unsere Soßen produzieren wir in der Regel selber. Wir vermeiden Fertigsoßen.


Letzte Aktualisierung ( Dienstag, 20. April 2010 )